Nydelig dag hvor jeg tilbrakte mye av dagen med å bake, lage middag, og forberede til gjester. Hva er vel hyggeligere enn å glede andre med god mat og være så heldig å ha godt selskap av venner? Jeg bakte 3 veganske sitronkaker. Pyntet med lavendel fra hagen. Disse kakene er kjempe enkle og holder seg fint i kjøleskap. Fordelen med at de er veganske er at de kan spises av alle. Hvetemel kan erstattes med glutenfritt mel, og melk er erstattet med soyamelk. Det er sistnevnte som gjør at det blir så saftig kake, i stedet for å ende opp med en tørr formkake.
For å lage tre brødformer med kaker gjør du som følger:
Sett komfyren på varmluft, en rist i midten av ovnen på 180 grader. Skrap sitronskall av 2 sitroner, og klem ut saft av begge. Spar 2 spiseskjeer med sitronsaft til melis glasur. Så tar du et liters mål og fyller sitron saften og 5 dl med soyamelk. Dette skal stå og tykne. Rør litt innimellom.
I mens blander du 250 gram plantebasert smør, og 5 dl sukker. Rør det godt sammen.
Ha i ekte vaniljestang frø, eller en halv dl med vaniljesukker. En klype havsalt, og 2 spiseskjeer med bakepulver. Tilslutt tar du i 1 liter med ønsket type mel og revet sitronskall.
Bland alt sammen slik at det blir en deig, tykkelse ala litt tykkere enn vaffelrøre. Ta i bakepapir i brødformene, eller smør de godt. Stekes ca 50-60 minutt. Legg over bakepapir på toppen hvis du syntes de begynner å bli ferdige, så unngår du at de blir brune. Stikk med kakestikke for å sjekke om de er gjennomstekte.
Husk å avkjøle helt før du blander sitronsaft, litt vann og melis til glasur på toppen.
Dagen ble god med besøk av familien som leide her et års tid, og på kvelden kom venninnen min Silje fra Kirkegata i Grimstad. Hun gav meg noen fine kort hun har designet. Motivet er selvfølgelig Grimstad, og jeg kjenner at det blir godt å glede seg til mitt nye liv der.
Nydelig sommerkveld med god temperatur, bobler og hyggelig selskap❤️
I dag er det litt overskyet og litt utrygt for regn. For å unngå en dag hvor jeg bare jobber hjemme skal jeg ta toget med sykkel til Nelaug og sykle hjem. Ta med bok og niste, og nyte sommerferie dagen min.
Jeg er mester i «skal bare»sier pappa, og da må jeg passe på å nyte ferien til det fulle når jeg kan.
Kommentarer
Legg inn en kommentar